首届中国粤菜峰会举行 红烧石岐乳鸽获评“粤菜名菜”

来源于：中山日报 2009年11月20日 第 5422 期 A1版
   

日前，中山十大文化名片之一且扬名海内外的“红烧石岐乳鸽”，荣登首届中国粤菜峰会粤菜名菜榜。此外，红烧石岐乳鸽的创始酒家中山富华酒店被评为中国粤菜名店，并荣膺“美食天堂”品牌代表店之一。
    首届中国粤菜峰会是2009广东国际旅游文化节暨泛珠三角旅游推介大会的一项重要内容。峰会期间，评选出100家粤菜名店、100位粤菜管理大师、100位粤菜名厨、100道地方特色名菜/名点。世界御厨杨贯一、著名美食家杨维湘、唯灵、蔡澜、庄臣等来自粤港澳乃至全国各地知名粤菜名家参与了该次峰会论坛。
    “在中山吃石岐乳鸽最传统、正宗。中山厨师讲究质量、选材、制作，大家都将饮食当作艺术来做。”中山饮食商会有关负责人告诉记者，石岐红烧乳鸽以其皮脆、肉滑、骨嫩、多汁的好滋味深得食客欢心，其创始酒家中山富华酒店当年主要招待华侨和海外人士，使得“石岐红烧乳鸽”蜚声海内外。“中国粤菜名厨”郑开华认为，石岐红烧乳鸽得到评委的青睐，更多的是注重长久以来的口碑和品质的稳定。